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內容來自自由時報電子報

愛玉用炸的！酥軟口感大驚奇

2014-06-11〔記者葛祐豪／高雄報導〕愛玉也能用炸的？交通部觀光局昨舉辦愛玉ＰＫ宣傳會，來自雲林斗南的李彥輝研發出炸愛玉，看起來像臭豆腐，民眾試吃後說：「外皮酥脆、內餡軟。」「2014台灣夏至235」活動，主題是愛玉美食大車拚，昨天在高雄先舉辦宣傳會，邀請十家人氣名店出席，各家的愛玉商品創意十足，搭配芒果、桑椹、桂花蜜等，替盛夏消暑不少。在斗南賣愛玉有一、兩年的李彥輝，非常有實驗精神，半年前他開始嘗試製作炸愛玉，把愛玉凍裹粉油炸，油炸後愛玉不會化掉，卻多了外皮的酥脆。他說，炸愛玉的佐料不論鹹、甜都適合，他個人偏愛加蜂蜜檸檬，但目前尚未正式上市販售。李彥輝說，鄒族朋友告訴他，炸愛玉其實是鄒族傳統美食，但連鄒族人都不太知道這項做法，他也經過多次試驗之後才成功。李彥輝強調，炸愛玉冷了後會出水、變小，外皮也會變皺皺的，一定要現做現吃，他還不敢貿然上市，要再改良缺點，如果上市的話，一顆恐怕得要賣二十元才夠本。愛玉大車拚的網路人氣投票，將於六月十五日結束。目前暫居冠軍的是台南佛都愛玉推出的桂花鳳梨愛玉冰，第二名是多田冰舖的芒果無雙愛玉冰，李彥輝的炸愛玉雖然話題性十足，但因為做法太新奇，排名在倒數。

新聞來源http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/786358

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